Salyangoz kürüsü və ya "escargot inciləri" - Avropada yeni lüks qida!


Salyangoz yumurtası yeyə biləcəyinizi bilirdinizmi? İspaniya, Fransa və İtaliyada salyangoz kürüsü üçün lüks restoranlara böyük tələbat var. Bəzi ilbiz təsərrüfatları 50 qramlıq kürü qabı üçün 150 Avroya qədər pul ala bilərlər!

Salyangoz kürüsü üçün ilbizlər yetişdirin

Salyangoz ferması nisbətən ucuz bir sərmayədir, çünki salyangozlar nəm olduğu müddətdə belə inkişaf etmiş mənzil və ya bahalı xüsusi diyetlərə ehtiyac duymur. Bir bağçası olan hər kəsin bildiyi kimi, ilbizlər qəzəbli dərəcədə çoxalır. Salyangozlar hermafroditlərdir (həm qadın, həm də kişi cinsiyyət orqanlarında), buna görə bütün fərdlər yumurta istehsal edə bilər. Bir ilbiz eyni anda bir neçə yüz yumurta qoyur.

Tez-tez yemək üçün ilbizlər istehsal edən salyangoz fermalarıdır, bu da işlərini salyangoz kürüsü istehsal etmək üçün genişləndirmişdir. Bəziləri gözəllik sənayesi üçün lil kimi əlavə salyangoz məhsulları istehsal edirlər. (Bəli, bu doğrudur, xanımlar - bir çoxunuzun üzünüzdə bilmədən "cavanlaşdıran" ilbiz mucusu var.)

Salyangozlar hermafroditdir, yəni hər kəs yumurta qoya bilər ... və bir çoxu!

Salyangozlar yumurtalarını dayaz torpaqda qoyur. Yumurtaların yığılması üçün müxtəlif üsullar hazırlanmışdır, bunlardan bəziləri salyangozların qablarda qumlu torpaqlı qutulara qoyulmasını əhatə edir və bu da yumurtanın yığılmasını asanlaşdırır.

Ağ qızılları əl ilə təmizlədiyiniz üçün məhsuldan sonra işləmə çox vaxt aparır və çox insan saatı tələb edir. Salyangoz yumurtaları ağdan şəffafdır. Bəzən pasterizə olunur və konservant kimi salin məhluldan istifadə olunur. Lakin pasterizasiya dadı təsir edir, buna görə də yalnız aromatikləşdirilmiş duz məhlulu içərisində olduğunuz kimi. Biberiye daha sonra yaygındır.

Balıq qarğıdalı ilə müqayisədə, məsələn, nərə balığından, ilbiz cüyüsü üçün daha kiçikdir. Bir salyangoz ildə ortalama 4 qram yumurta verir, bir nərə balığından təxminən 18 kq alırsınız. Bu nadirliyə görə düzgün bir şəkildə maaş ala bilərsiniz!

O zaman ilbiz kürüsü necə dad verir?

Salyangoz yumurtalarının qabıqları nazikdir, lakin balıq ciyərindən bir qədər xırdadır. Salyangoz kürüsünün dadı ümumiyyətlə balıq kürüsünə bənzəmir, lakin daha çox torpaq tonlarına sahib olduğu və bəzən qulançar və ya göbələklərə bənzədiyi kimi təsvir olunur. Duz qablaşdırmaya əlavə edilmişdir.

Salyangoz kürüsünün istifadəsi

Aşağıdakı videoda bir İngilis ilbiz yetişdiricisi, nə qədər lüks restoranın həm isti həm də soyuq yeməklərdə ilbiz kürüsündən istifadə etdiyini izah etdi.

Yemək üçün yetişdirilən ilbiz növləri

Qurudakı bir çox salyangoz növü yeyilə bilər, lakin hamısı deyil və hamısı becərilməyə dəyər deyil. İstehsalda geniş yayılmışdır Qarağat ilbizi Helix pomatia (alt. Roma ilbizi və ya Burgundy ilbizi), həmçinin kiçik bağ salyangozları ləkəli qarağat ilbizi Helix aspersa (alt. Qarğıdalı qulançarkimi alt növlərlə Petit Gris - bənövşəyi boz Helix aspersa aspersaGros Gris - böyük boz Helix aspersa Maxima. Fransa və İspaniyada var Elona quimperiana ümumi.

Nəhayət, hamının maraqlandığı sualı verməyə cəsarət edirsiniz - kimsə qatil ilbizinin (İspan ilbizinin) yumurtasının incəlik olub olmadığını nə vaxt yoxlamalıdır?

Mənbə: Wikipedia, Dailymail.co.uk, Reuters.com, Snailsgarden.polfirms.se

Bizimlə dünyanın ən gözəl bağlarına səyahət edin!


Video: Salyangozlar Hakkında Bilgi - Salyangoz Yenir mi? - Escargot Nasıl Yapılır?


ƏvvəLki MəQalə

Agapanthus: toxumlardan, növlərdən və fotoşəkillərdən böyüyən evdə qulluq

Sonrakı MəQalə

Meymun çiçəyi haqqında məlumat