Pigweed nədir - donuz bitkisinin istifadəsi haqqında məlumat əldə edin


Müəllif: Mary Ellen Ellis

Mətbəxdə donuz otu bitkilərindən istifadə etmək bir çox bağbanın zərərverici və ya alaq adlandırdığı bu bitkini idarə etməyin bir yoludur. ABŞ-da yayılmış donuz otu yarpaqlarından yeməlidir və kiçik toxumlarına qədər gəlir.

Donuz otu nədir?

Donuz (Amaranthusretroflexus) ABŞ-da otlaqlarda görülən ən çox yayılmış alaq otlarından biridir, ancaq onu bağçanızda da görəcəksiniz. Digər alaq otları kimi, sərtdir, müxtəlif şərtlərdə böyüyür və bir çox herbisidə qarşı durur.

Əslində donuz otu adlanan bir çox bitki növü var, amaranth olaraq da bilinən avast ailəsi. Ailə, ehtimal ki, Amerikada yaranmışdır, lakin indi bütün dünyada böyüyür. Yabanı ot hesab olunan bir neçə bitki ilə yanaşı becərilən dənli bitkiləri də əhatə edir.

ABŞ bağlarında qarşılaşa biləcəyiniz donuz otları bənzərdir və hündürlüyü yalnız 4 düym (10 sm.) İlə 6 fut (2 metr) arasında böyüyə bilər. Yarpaqları sadə və oval şəklidir, tez-tez bir az rənglənir. Sapları möhkəm, çiçəkləri isə diqqətəlayiq deyil.

Donuz yeyə bilərmi?

Bəli, amaranth ailəsindən prostratepigweed daxil olmaqla donuz otu adlandırdığımız bağdakı alaq otları yenilə bilər. Bitkinin hər hissəsi yeyilə bilər, lakin cavan yarpaqlar və yaşlı bitkilərdəki böyümək tövsiyələri ən ləzzətli və ən həssasdır. Toxumlar qidalandırıcı və yeməlidir və yığımı çətin deyil.

Yaxşı, donuz otunu necə yeyə bilərsən? Başqa bir yeməli yaşıl olacağınız yolların əksəriyyətində istifadə edin. Çiy yemək üçün, gənc yarpaqları və yeni tumurcuqları ilə yapışdırın. Bunlar salat göyərti və ya ispanaq kimi istifadə edilə bilər. Gənc və yaşlı yarpaqlar da sardı və ya buxarlana bilər, şalgam şalgamları kimi istifadə olunur. Yarpaqlarda A və C vitaminləri, dəmir və kalsium var.

Donuz otu bitkilərinin istifadəsinə toxumları çiy və ya bişmiş şəkildə yığmaq və yemək daxildir. Toxumlar xüsusilə qidalı və zülal, lif və A və C vitaminləri ilə zəngindir, toxumları çiy, qovrulmuş, ahot taxıl kimi bişmiş və hətta popkorn kimi atılmış şəkildə yeyə bilərsiniz.

Bağınızdakı donuz otundan zövq alırsınızsa, məhsul götürmədən əvvəl üzərinə pestisid və ya herbisid vurmadığınızdan əmin olun. Ayrıca, bəzi növlərdən də xəbərdar olun Amaranthusspinosus, qarşısını almaq və ya çıxarmaq lazım olan kəskin dikənlərə sahib olun.

İmtina: Bu məqalənin məzmunu yalnız təhsil və bağçılıq üçündür. HƏR ot və ya bitkini dərman məqsədi ilə istifadə etmədən və ya qəbul etməzdən əvvəl məsləhət üçün həkimə, tibbi bitki həkiminə və ya digər uyğun mütəxəssisə müraciət edin.

Bu məqalə son dəfə yeniləndi


Təvazökar və azaldılmış vəhşi yeməli Redroot Pigweed

Yenidən kök donuzu (Amaranthus retroflexus)
(Mənbə: F. D. Richards / Wikimedia Commons)

Donuz otu (Amaranthus retroflexus) donuz çiçəyi amaranth olaraq da bilinir, yayda yayda yayılmış bir bitki. Bu bitki yerli tropik Amerika qitəsidir, lakin dünyanın hər qitəsinə də tanıtılmışdır. ABŞ-da, bu bitki əsasən heyvandarlıq yemi, xüsusilə donuzlar və donuzlar üçün istifadə olunur, buna görə də adı belədir. Bunun xaricində bu bitki bir çox əkin sahələrində və bağlarda böyüyür. Məhsuldar böyüməsi və dayanıqlığı sayəsində bəzi insanlar bu bitkini sinir bozucu bir alaq kimi qəbul edirlər.

Bu düzənlikli bitki heyvandarlıq yemi ola bilər. Ancaq bu o demək deyil ki, insanlar da bundan həzz ala bilməzlər. Əslində bu bitki dünyanın bir çox yerində qiymətli tərəvəz hesab olunur. Məsələn, Yerli Amerikalılar, Meksikalılar və Hindistanlılar ənənəvi yeməklərinə donuz yarpağı əlavə etdikləri bilinir. Üstəlik, bu bitki ləzzətli ləzzətinə və qidalandırıcılığına görə böyük bir sağ qalma yeməyi olduğu ilə məşhurdur.


Ördəklərə müalicə üçün Redroot Pigweed - Kim düşünərdi?

Kiçik bir qızımdan bəri ördəklər üçün yemək kimi istifadə olunan köklü donuz otu haqqında eşitdim. Ancaq bunun da pis bir alaq olduğunu. O zaman hansi?

Mən uşaq olanda insanlar indiki qədər kimyəvi maddələrdən istifadə etmirdilər. Alaq otları hər yerdə böyüyürdü, xüsusən nəmli tarlalarda. Bu alaq otlarından bəziləri hətta blokumuzun bağında və parkda böyüyürdü. Təbiəti alaq otlarından təmizləmək üçün o qədər də böyük bir qayğı deyildi - ya da bəlkə də məqsəd budu, təbiəti olduğu kimi qorumaq. Olsa da, yazacağım alaq, baxacağım hər yerdə idi!
Babam mənə hansı bitkinin olduğunu öyrədirdi, ona görə də ətrafdakı demək olar ki, bütün alaq otlarını bilərək böyüdüm. Mənə qırmızı kök donuzunun ördəklər və donuzlar üçün qida olaraq çox istifadə olunduğunu və adının elə buradan gəldiyini söylədi. Həm də kasıb insanlar bu bitki və tarladan götürdükləri bəzi bitkilərlə Rumıniya borşu ilə turş şorba bişirirdilər. Redroot donuz atının Rumın dilindəki ümumi adı 'qarışdırmaq' deməkdir, yəni çox quru bir şey deməkdir - ehtimal ki, bitki quraqlığa qarşı müqavimətindən irəli gəlir.
Amaranthus retroflexus -dən illik bir yeməli bitkidir Amaranthaceae tropik Amerikanın vətəni olan ailə. Yalnız yem istifadəsinə görə deyil, həm də kök cücərtilərinin həqiqətən qırmızı olduğuna görə köklü donuz otu adlanır. Saplar yetkin bir bitkidə çoxdur və hamısı kiçik tüklüdür - almaz formalı yarpaqlarda eynidir. Çiçəklər hər ucunun sonunda çox sayda olur və çox budaqlı sünbüllərdə toplanır. Kişi və qadın çiçəkləri eyni bitkidədir. Dişi çiçəklər hər birinin içərisində tək bir qara toxum olan quru bir kapsula çevrilir. Ancaq bunlar hər yetkin bitkidə təxminən 200.000-dir! [1] Bəlkə də buna görə 'amarantus' adlanırdı, yunan dilində ölməz mənasını verir - çünki ölə bilməzlər - çox toxum var! [2] Dədəm mənə bu bitki haqqında danışandan bəri düşüncəmdə saxladığım tək şey budur ki, bu, çox sürətlə yayılan çox pis bir alaqdır və digər bitkilər üçün zərərli, təhlükəlidir, bitkilərə toxunma sahədə. Bəlkə də buna görə son vaxtlar əvvəlki kimi qiymətli yem kimi deyil, daha çox alaq otu kimi qəbul edilir.


Çoxu Amaranthus növlər qədim zamanlardan bəri yemək üçün və eyni zamanda tibbi məqsədlər üçün istifadə edilmişdir. Azteklər onu həm qida, həm də tibbi məqsədlər üçün becərirdilər. Hal-hazırda Çin, Nepal, Hindistan, Malayziya, İndoneziya, Meksika və bəzi Afrika ölkələri kimi bir çox ölkədə yetişdirilir. Amaranthus toxumlar, xüsusən də özündə glutensiz olduqlarına görə, daha çox yalançı taxıl kimi istifadə olunur. [3]
İndi anladım ki, ərimin mənə kök atan donuz əti haqqında dedikləri heyrətamiz bir məlumat idi. Kənddə nənə və babasının yanında böyüdü və təsərrüfat heyvanları və quşları haqqında bir çox hekayə və şey bilir. Mənə qırmızı donuzun qazlar və ördəklər üçün də antibiotik kimi istifadə edildiyini söylədi. Nənə və babası gələcəkdə xəstəlikdən qaçınmaq üçün bitkinin bəzi hissələrini torpaqlayır və körpə qazları və ördəkləri həmin təbii antibiotiklə bəsləyirdi. Əslində torpaq bitkisini quşların boğazına doldurdular! Bəlkə də buna görə aviar qripi o vaxt heç olmamışdı!
Bu, sadəcə bir hekayə deyil, gerçək bir həqiqətdir, çünki əcdadlarımız bu bitki ilə təsərrüfat heyvanlarını və quşlarını həqiqətən müalicə edir və bəsləyirlər. İlə bağlı son araşdırmalar Amaranthus növlər bu bitkilərin yalnız alaq otları və ya yalnız yem deyil, eyni zamanda xərçəng də daxil olmaqla insan xəstəlikləri üçün çox yaxşı dərmanlar olduğunu sübut edirlər. Hamısı Amaranthus bitkilərin tərkibində minerallar, zülallar, karbohidratlar, vitaminlər, amin turşuları, flavonoidlər, alkaloidlər, karotenoidlər və başqaları var. [2]
Bunları bilmək, insanların bu bitkiləri yetişdirmək əvəzinə kökündən kəsməyə çalışmaları qəribədir. Bəzilərinin terapevtik potensialını yenidən kəşf etmək üçün atdıqları körpənin addımlarını eşitdiyim üçün sevindim Amaranthus bitkilər.

Ancaq bir məhsulu həqiqətən öldürə biləcək bu invaziv bitkilərdən qorxanlara da kredit vermək məcburiyyətindəyəm. İllər əvvəl məhəllənin bağçasına qulluq edərkən qırmızı köklü donuz əti ilə mübarizə aparırdım. Əvvəlcə çox təmizləmək məcburiyyətində qaldım və alaq otlarının çoxu kök atmış donuz bitkiləri idi. Kəndə köçdüyümdən bəri illərdir heç birini görmədim - nə qədər istehza! Ancaq keçən yay yenidən bağçamda tapdım. Bir az quru at gübrəsi alıb tərəvəz bağımın üstünə səpmişdim. Bundan sonra bir neçə alaq otu çıxdı və yabanı otlamağa başladıqda, köklü donuz otunu tanıdım - darıxmadım deyildi! Çox sayda kiçik bitki böyüyürdü və necə göründüyünü bildiyim üçün onun böyüməsini dayandıra bilərdim. Ancaq bəzi toxumlar orada qalmağı bacarmış ola bilər - ya da bəlkə də bəzilərini çıxartmağı unutmuşdum - çünki bu il də çox idi. Bu, yalnız bu məqaləni yazmaq və bitkilərin bir neçə şəklini çəkmək üçün yaxşı bir şey idi, amma artıq ehtiyac duymayan kimi hamısını qazdım. Hər nə qədər çətin ola bilər, çünki - kök çıxmasa - bitki yenidən böyüməyə başlayır və bu, mənim xəbərim olmadan necə gizlədilə bilər. Toxumla dolu bir sünbül bağımı yenidən köklü donuz otları ilə doldurmaq üçün kifayətdir!
Ancaq bu bitkinin yeməli olduğunu və nənə və babalarımızın bir şorbada yeyib-içmədiklərini bilmək bizi rahatlaşdırır. Bağımda bir daha çox qırmızı donuz bitkisi tapsaydım, borşlu bir turş şorba hazırlaya bilərəm, baxmayaraq ki, ərimin onu yeyəcəyinə söz verə bilmərəm!


Yeyə biləcəyiniz alaq otları: Wild Amaranth

Donuz ağacı, istənmədikləri yerdə qəza edən Amaranth növlərinin debriyajına verilən ümumi adlardan biridir. Daxil olmaqla Amaranthus retroflexus (qırmızı kök donuz), A. spinosus (tikanlı donuz otu), A. palmeri (Palmerin donuz otu) və A. hibridus (kobud donuz otu), bu dəvət edilməmiş əkinçilik və bağ qonaqları hər yerdə o qədər çox yayılmışdır ki, nadir hallarda onları kökləri ilə dartan və ya Roundup-da süzən fermerlərdən və bağbanlardan daha yaxından araşdırma çağırırlar (nəticədə bəzi növlər qlifosata davamlıdır) ).

ABŞ-da insanların çoxu bu bitkiləri alaq otları kimi qiymətləndirirlər, lakin Karib dənizindəki amaranth callaloo kimi qiymətləndirilir. Hindistanda amaranthlar toxumlarına (yalançı dənələrə) və yarpaqlarına görə becərilir. Vəhşi amaranthlar Cənubi Afrikada qidalandırıcı qab otları kimi yeyilir.

Bitkilərə olan xoşagəlməzliyimizə baxmayaraq, amaranthlar əslində Amerikadır və bütün bitkini qida kimi istifadə edən bir çox Yerli Amerikalılar tərəfindən yaxşı tanınır. Və bunlar dünyanın ən qədim qida məhsullarından biridir. Məhsuldar və kiçik toxumları qiymətləndirən Azteklərdən soruşun, maraqları yalnız 1970-ci illərin sonlarında dirildi. Amaranth toxumları artıq glutensiz, super qida kultu statusuna çatdı.

Mən yarpaqları sevirəm. Həm də isti vaxtlarda bişmiş yarpaqların möhkəmliyini ispanaqdan üstün tutaraq yay fəslini və onun amaranth məhsulunu alqışlayıram. Donuz otlarını yay bahar və payız arasındakı yarpaqlı boşluğu dolduran yay ispanağı kimi düşünün, indi fəsil bir küncə döndü və sentyabr ayına qədər sərbəst düşməyə başlayır və arada Avqustun qarınqulu olur.

Pigweed Tacos etmək üçün addım-addım təlimat üçün oxuyun.

Yuxarıda: Amaranthlar qidalandırıcıdır, vitaminlər, folik turşusu (vitamin B9), minerallar və zülalla doludur. Bitki meyvələrdən yarpaqlar, çiçəklər və toxumlar vasitəsilə yeyilir. Bişmiş yarpaqlar sadə yaşıl çörək yeməkləri, quiches, yaşıl Aralıq dənizi üslublu tortlar, brushetta üstü örtüklər, pestos, şorba və saaglarda müxtəlif şəkildə istifadə edilə bilər.

Yuxarıda: Harada bağça əkmişəmsə, məni izlədi. Və ya əvvəlcə oraya gəldim. Brooklyndəki Cobble Hilldəki bir damda, bir il gözəl bir gülün böyüdüyü bir qazanda könüllü oldu. Onlardan biri kimi tanıdım morogs vətənim Cənubi Afrikada toplanan (yeməli yabanı göyərti). Beləliklə, onu tostda yedim. Torpaq və ləzzətli idi.

Yuxarıda: Harlem terasımızda donuz otu meydana çıxdı və eyni dərəcədə əzmkar (lakin qəsdən əkilmiş) zərgər otu ilə yarışdı. Pestoya çevirdim.

Ancaq keçən yay Carroll Gardens-a (Brooklyn, yenidən) köçdüyümüzdə o qədər yayılmışdı ki, tərəvəz sahəsini sıxan digər alaq otları ilə birlikdə yıxdım. Yeməkdən də narahat olmadım. Hansı ki, bəlkə də yaxşı bir instinkt idi. Amaranth torpaqların fitoremiyasiyasında faydalıdır: ağır metalları udur və bizdə yüksək qurğuşun səviyyəsi var idi. Həm də çoxlu azot udur (ispanaq kimi), buna görə yüksək dərəcədə mayalanmış əkinçilik sahələrindən çox miqdarda yığmayın. Körpələr amarant ilə qidalanmamalıdırlar, çünki çox miqdarda mavi körpə sindromuna (metaemoglobinaemiya) səbəb ola bilər.

Yuxarıda: Harlemdə yaşadığımız müddətdə 125-ci küçədəki bir fermer bazarında, qalın bir Karib vahidi olan bir Nyu-York fermeri tərəfindən satılan nəhəng kallalu dəstlərini kəşf etdiyim üçün həyəcanlandım. Sonra çuğundur və yerkökü arasında yuva quran yaxınlıqdakı bir supermarketdə peyda oldu.

Yuxarıda: Yemək dünyası yavaş-yavaş nahar kimi amaranth fikrinə qədər istilənir. Bir Brooklyn restoranındakı boşqabda menyunun "yabanı ispanaq" olduğunu göstərdiyi donuz tempurasını müəyyən etdim. Sonra Birlik Meydanı əkinçilər bazarında, Birinci Dünya qiymətlərində gördüm.

Yuxarıda: İsti bir şorba üçün donuz otu yarpaqlarını limon suyu və tərəvəz suyu ilə bişirirəm və xidmət etməzdən əvvəl təzə bişmiş bir yumurtaya atıram. Ancaq yayın ən isti günlərində ocağı istifadə etməkdən çox qorxduğumda yarpaqları bir az soğan və zeytun yağı və toyuq stəkanı ilə təxminən dörd dəqiqə bişirdim, sonra qazı söndürdüm və yumşaq bir qapaq altında buxarlandırın. Bir az qatıq əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə çırpın, üzərinə bir az toz sumaq qoyun, soyuq şəkildə xidmət edin.

Yuxarıda: Donuz otu pestosu üçün duzda qorunmuş Meyer limonundan jelatinli pulpa götürün və incə doğramadan əvvəl dərini lentlərə kəsin. Sauté bir az kərə yağı və zeytun yağı və limon suyu ilə isti bir qabda donuz otu yarpaqlarını ağartın. Yemək prosessoruna limon qabığı, donuz otu, çam fıstığı, daha çox kərə yağı, xam sarımsaq mixəyi, xırda raspa edilmiş parmezan qoyun və məhv edin. Kobud bir yapışdırdığınız zaman isti, yumurta sarısı makaron üçün hazır olur.

Yuxarıda: Daha çox bir pizza kimi, bu köntöy tart üçün xəmir qatı olmaq əvəzinə un və zeytun yağı və sudan başqa bir şey deyil, xırtıldayan və qabıqlıdır və çox asandır. Üstünü düzəltmək üçün soyulmuş donuz otu (və ya quzu ətləri) yarpaqlarından istifadə etdim. Resept mənim kitabım, 66 kvadrat ayaq - ləzzətli bir həyat.

Yuxarıda: Bu salat üçün incə doğranmış yarpaqları və amaranthın son yay toxum başlarını bir az incə dilimlənmiş limon qabığı ilə süzürəm, qarışığın soyumasına icazə verərəm, üstü yaşıl pomidor və mozzarellanı limonlu-yaşıl ləzzətlə doldururam. Portulak onu bitirir.

Donuz Tacos

Yuxarıda: alaq otları üzərində səhər yeməyi? Niyə də yox?

Donuz Tacos

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • İncə dilimlənmiş 2 sarımsaq dişli
  • ½ funt ağartılmış amaranth yarpaqları və həssas gövdələr
  • ½ əhəng
  • Duz və istiot
  • 4 un tortillas
  • 2 8 dəqiqəlik qaynadılmış yumurta, soyulmuş
  • ½ xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
  • Sriracha və ya sevdiyiniz isti sous

Tava içərisində zeytun yağını orta istilikdə istiləşdirin və sarımsağı əlavə edin. Şəffaflaşana qədər qəhvəyi olmayana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Donuz otu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir sıxma əhəng suyu əlavə edin və dadına görə duz və istiot əlavə edin.

Bu vaxt isti bir tavada hər iki tərəfdəki tortilləri qızardın, hələ bir az şişməyə başlayırlar, sonra digər tərəf şişkinləşənə qədər sürün. Katlanmış bir salfetin içində isti saxlayın.

Xidmət etmək üçün isti göyərtiləri tortillaların üstünə səpin, üzərinə xırda yağı parçaları qoyun, üstünə yarısı yarılmış yumurta qoyun və Sriracha çiçəyi ilə bitirin. Qatlayın, yeyin.


Bağ yoldaşının əkilməsi, öz yeməli, dərmanlı və ya hətta tamamilə estetik bağınızı uğurla böyütmək üçün bir üsuldur. Bu metod sadə, faydalıdır və təbiət aləminin qarşılıqlı əlaqəli təbiəti haqqında daha çox şey öyrənməyə təşviq edir. Bu, permakültür yanaşmasının istifadə etdiyi davamlı əkinçilik təcrübələrində istifadə olunan bir çox metoddan biridir.

Yoldaş əkinindən istifadə edərək qida yetişdirmək üçün əlavə mənbələr üçün bu linkə baxın: Yerköküləri Pomidorları Sevən MotherEarthNews məqaləsi

Davamlı dizayn bacarıqları haqqında daha çox öyrənmək istəyirsiniz? Alderleaf-a baxın Permakultura Kursus.

Müəllif haqqında: Filip Tkaczyk, Alderleaf-ın periyodik qonaq müəllimidir. Sahə bələdçisini də yazdı Sürünənlər və Amfibiyaların izləri və işarəsi. Filip Tkaczyk haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Bilik Gücdür - Çöl Bacarıqlarınızı Artırın! Yeni səhra bacarıqları məqalələri, yaxınlaşacaq kurslar və xüsusi imkanlar haqqında aylıq yenilikləri əldə edin. Pulsuz qoşulun Alderleaf eNewsletter:


Essential Wilderness Survival Bacarıqları Onlayn Kursu Sizin Üçün Doğrudur? "Online Wilderness Survival Training Hazırlığı" Viktorinasına girin

Bu əyləncəli onlayn kursun sizin üçün uyğun olub olmadığını özünüz görün. Yalnız bir neçə dəqiqə çəkir! Online Wilderness Survival Training hazırlıq skorunuzu indi alın!

Alderleaf Wilderness College: Nature & Wilderness Survival School
Şimal-qərbdəki Seattle / Puget Sound Bölgəsindəki Snohomish County-də yerləşir
360-793-8709 · 18715 299th Ave SE, Monroe, WA 98272
İş saatları: 10.00-16.00, Çərşənbə axşamı və Cümə axşamı, Pasifik Standart Saatı

Müəllif hüquqları © 2006-2021 Alderleaf Wilderness College. Bütün hüquqlar qorunur.

Sağ qalmağın altı açarı:
Sağ qalma mini bələdçimizin və aylıq tövsiyələrin pulsuz bir nüsxəsini əldə edin!
Daha ətraflı



ƏvvəLki MəQalə

Tovuz gözü - trigridia pavonia - əkin bitkisini qorumaq

Sonrakı MəQalə

Albalı növünün ətraflı təsviri Molodezhnaya